19-22 Mayıs 2018 Tarihlerinde, Amerika – Chicago, IL McCormick Place – North Hall ‘da, 7272 No’lu Standta yer alacak.

http://korkmazmekatronik.com.tr/haber/doner_robotu_usa_chicago_nrashow_2018de

Korkmaz Mekatronik Doner Robots are used in Turkey’s and world’s leading advanced meat processing and producing facilities and famous restaurants. Korkmaz Mekatronik improves the doner robot constantly upon the changing needs of the customers and utilization requirements, and develops the-state-of-the-art software and hardware. Korkmaz Mekatronik, categorizes the doner robots for fast food sector under specific bundles which are developed upon the specific needs, and provides holistic doner production solutions.

Uzaktan Kumanda: Döner Robotlarında, temel fonksiyonlar uzaktan kumanda ile kontrol edilebilir. Örn: Döner kesim şekli, başlatma, durdurma.
Isı Sensörü: Döner robotu, döner yüzeyinin sıcaklığı önceden belirlenmiş sıcaklık değerine ulaştığında otomatik olarak kesime başlar.
Benmari: Benmari kesilen dönerlerin sıcak ve nemli kalmasını sağlar.
Dokunmatik Ekran: Tüm fonksiyonlar dokunmatik ekrandan kontrol edilebilir.
Otomatik Fırın Kontrol: Bu fonksiyon kullanıcının istemiş olduğu uzaklığa göre döner fırın mesafesini ayarlar.
Konik Döner Kesim ve Düz Döner Kesim programı mevcuttur.
Elektrikli Ocak, Tüp ile çalışan ocak, Doğalgaz ile çalışan ocak.

Remote Control: Basic functions can be controlled via remote control Ex: Doner cutting shape, start & stop.
Heat Sensor: Doner robot starts to cut automatically when the doner surface heat reaches the desired temperature designated by the user
Bainmarie: Keeps the doner warm and moist.
Touch Panel: All the functions can be controlled via touch panel.
Automatic Grill Control: This function can adjust the distance between doner and the grill upon the values designated by the user.
Conic doner cutting and flat doner cutting program is available.
Electric Grill, LPG Grill, LNG.

Korkmaz Döner Robotu İzmir

Döner Robotu uzaktan kumanda ve düz / konik döner kesme programları bu üründe standart olark sunulurken, ocak çeşitleri, kesme kolu yönü, enerji gibi kullanım ihtiyacına göre şekillenebilecek özellikler opsiyonel olarak sunulmuştur.
This doner robot bundle comes with remote control, Flat / Conic cutting programme as a standart. Features such as grill types, cutting arm direction, energy which can be combined upon customer needs are supplied optionally.

Benmari ve dokunmatik ekranla donatılmış döner robotunda, benmari etlerin kesim sonrası sıcak ve nemli kalmasını sağlarken, dokunmatik ekran döner robotunun kontrolünü parmak uçlarınıza getiriyor. Döner robotunuz fırını istemiş olduğunuz pişirme mesafesine otomatik olarak ayarlar. Otomatik ısı sensörü sayesinde, döner robotu döner yüzeyinin sıcaklığını önceden belirlenmiş sıcaklık değerine ulaştığında otomatik olarak kesime başlar.
Consists of doner robots equipped with bainmarie and touch panel. Bainmarie keeps the cut meat warm and moist while touch panel brings the control of the doner robot your fingertips. This robot is the automatic heat sensor thanks to starts to cut automatically when the doner surface heat reaches the desired temperature designated by the user.

Otomatik Döner Robotu

Endüstriyel döner robotuyla döner üretim kapasitenizi arttırırken işçilik maliyetinizi düşürün. Enerji maliyetlerinde tasarruf sağlayın ve verimliliğinizi arttırın.
With industrial doner robots you can increase your doner production capacity while decreasing labor cost. Energy costs can be decreased with doner robots while productivity levels increase.

Korkmaz Mekatronik döner üretimi sürecinde ihtiyaç duyulabilecek tüm makine ve yardımcı ekipmanların da endüstriyel tasarımını ve üretimini yapmaktadır. Döner tezgahları farklı kombinasyonlarda hazırlanarak döner üretiminin kolaylaştırılmasını amaçlamaktadır.
Korkmaz Mekatronik also makes the industrial design and manufacture all the machinery and auxiliary equipment that can be needed in every phase of doner production process. Doner preparation benches can be customized in different combinations which aims to simplify the doner pre-cooking process.

Tarafımızdan üretilen konveyör bantlar döner robotlarının kestiği dönerleri toplayarak toplama kaplarına veya soğutma bantlarına doğru götürür. Sıcak döner parçalarının üst üste yığılması istenmeyen bir durum olduğu için bu sorunu ortadan kaldırarak, sürekli tepsi taşıma işçiliğini de ortadan kaldırır.
Conveyor  bands  manufactured  by  Korkmaz Mekatronik carries  the  doner  meat  cut  by  the  doner  robots  to  the  pick-up  containers  or  cooling  bands.  The  overlapping  accumulation  of  hot  doner  pieces  is an  unwanted  situation  which  the  conveyor  band  comes  over and it also removes the continuous tray carrying efforts.

Konveyör  bant  tarafından  paketleme  tezgahına  taşınan  kesilmiş  dönerler, ürettiğimiz  bu  tezgahlarda basit bir şekilde paketlenirler. Konveyör bant, üretim süreçlerine ve üretim hattının ihtiyaçlarına  göre şekillendirilebilir.
Cut  doner  meat  is  carried  by  the  conveyor  band  to  the  packaging  bench  which  is  designed  and  produced  by  Korkmaz. By  this bench the process of packaging is simplified. Can be shaped upon the requirements of production processes and the production line.

Döner Lifti, döner robotu ve döner kalıbı ile kullanıma uygun olarak tasarlanmıştır. 304 kalite paslanmaz çelikten üretilmiştir. Hidrolik ve elektrikli versiyonları mevcuttur.
Designed suitable to doner robot and doner mould. All parts have been produced 304 quality stainless steel. Hydraulic and electric versions are available.

Kalıp kullanılarak yapılan döner üretiminde dönere şekil vermek için zaman kaybı yoktur. İşçilik maliyetlerinde %85 tasarruf sağlar.
By using doner moulds loss of time to form the doner is overcome. Production with moulds leads to a reduction of %85 in labor costs.

29 Mart – 1 Nisan 2016 Tarihlerinde, İzmir Sheraton Çeşme Oteli’nde Homeros Hall’daki 18 No’lu Standta yer alacak.

www.korkmazmekatronik.com.tr/haber/korkmaz_mekatronik_turk-arap_gida_ve_gida_teknolojileri_fuarinda

Döner Robotu Turabexpo İzmir

Türkiye’de hala döner fabrikası yokken Almanya’da modern üretim çağı başladı. Yıl 1990. Et sıyırma, vakumlu karıştırma, kıyma makinaları hemen sisteme girdi. Dağıtım mesafelerinin uzaklığı dikkate alınarak soğuk zincir üretime dahil edildi.

Bununla da yetinilmedi. Baharat, tuz, koruyucu maddeler ( Lezzet artırıcılar, etin dökülmesini önleyenler, bozulmayı önleyenler) gibi kimyasallar standart hale getirilip her üretimde kullanılma zorunluluğu getirildi.

Üretimler her gün Alman veterinerlerinin kontrolü altına girdi. Almanya’da yeni bir sanayi doğmuştu. Döner sanayisi sadece Almanya değil, bütün kıta Avrupası’na döner gönderebiliyordu.

Bugün Almanya’da 470 döner fabrikası günlük ortalama 10 bin ton döner üretiyor. 1996 yılına kadar Avrupa ülkelerine kurdukları depolar ile diğer ülkelere döner sevkiyatı yapan üreticiler Fransa, Hollanda, Belçika, Avusturya, Polonya, Danimarka, İsveç gibi ülkelerde talebin artması ile oralarda kurulan döner fabrikaları ile de rekabete başladı.

Alman istatistik kurumunun verilerine göre Almanya genelinde 25 bin Döner satış noktasında günde 20 milyon porsiyon döner tüketimi yapılıyor. Bu rakam gerçeği tam olarak yansıtmasa da hacmin büyüklüğü konusunda bilgi vermekte.

Almanya’da Döner nasıl servis edilir?

Günümüzde döner; 40 kıyma, 30 tavuk, 20 hindi ve 10 ise yaprak et karışık olarak tüketilmektedir.
Servis ise büyük çoğunlukla pide arasınadır. Fırın sektörünün gelişmiş olması ve Alman fırınlarında bile pide bulmak sorun olmamaktadır. Pide 4 eşit parçaya bölünür. Tost makinasında ısıtılır. En alta et ile uyumlu domates bazlı sos sürülür, üste ise salata ile uyumlu yoğurt bazlı sos sürülür. Önce ortalama 150 gram döner onun üstüne ise salata garnitürleri konur. Acı isteyene ekstra acı sos ve pul biber eklenir.
Lokomotif ürün pide döner olmasına rağmen, dürüm ve Dönerbox denilen kutuda da servis yapılmaktadır.
Tabakta, patates kızartması, pilav, salata, yoğurt ve soslar ile de servis edilmektedir.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

The restaurants using the doner robot have succeeded to speed up while decreasing their costs. Especially restaurants which have take away services have succeeded to increase the number of the customers they serve thanks to the doner robot.

Geleceğin döner ustası günümüzde;24 saat hiç durmadan yorulmadan çalışır, siz ne istiyorsanız sadece onu yapar, maaş istemez, işine sadık ve özenlidir, sizi yarı yolda bırakmaz.

Hijyenik ve el değmeden kesim yapar. 24 saat çalışabilir. İstenilen kalınlıkta, hassas ve sürekli döner kesim yapar.
Kumanda sayesinde uzaktan kontrol edilebilir. Üç eksen hareketli ocak sayesinde döner yüzeyi homojen şekilde pişirilir. Kesilen etin sıcaklığı muhafaza edilir. İşletme genel giderlerini düşürür. İşletmeye prestij kazandırır.

Peki;

Döner Robotları Ne Kadar?

Döner robotları fiyatları fast food yada endüstriyel olmak üzere kullanım alanlarına göre değişiklik gösterebiliyor.

Genel olarak 12,500 Euro’dan başlayıp 15,500 Euro’ya kadar çıkabiliyor.

Döner Robotu fiyatlarında kriterler dönerin taşıma kapasitesi, boyut ve amaçlarına göre belirleniyor.

Tüm Döner Robotu Makineleri, Fiyatları, Döner Kesme Makineleri İçin Korkmaz Mekatronik’e Ulaşabilirsiniz.
www.korkmazmekatronik.com.tr   Tel: +90 (232) 853 22 81

Polonya dönerin önemli bir pazarıdır. Yerel olarak üretim yapan 36 döner fabrikası mevcuttur. Türk üreticilerin Pazar payı 90’nın üzerindedir. Kültürel olarak da Almanya’ya çok yakın olan Polonya’daki döner sunumu Almanya’dakinin aynısıdır.

İstanbul Kebap, MBM, Damak, Nazar, Euro Döner, Anadolu Kod, Efes Pol, Polonya’daki önemli döner üreticilerinin başında gelmektedir.

10 yıl öncesine kadar Almanya’daki üreticiler için iyi bir Pazar olan Polonya bugün o kadar cazip bir Pazar değildir. Yerel üreticiler ihtiyacın büyük çoğunluğunu karşıladıkları gibi Kuzey Avrupa ülkelerine de döner ihraç etmektedirler.

İş gücünün ucuz olması Polonya dışındaki üreticilere karşı avantajdır. Polonya’da yapılan üretimlerin 70’i tavuk dönerdir.

Euro para birimine geçmeyen Zloti kullanan ülkedeki devalüasyonlar üreticileri sıkıntıya sokmaktadır.

Ayrıca Polonyalıların merdiven altı üretimleri de pazarda haksız rekabet oluşturmaktadır.

Polonya’nın her şehrinde döner yiyebilirsiniz.  Tavuk Döner tüketimi daha fazla olmasına rağmen kıyma döner de dükkanlarda yer almaktadır. Bir işletme 30 kilo Tavuk takıyorsa 10 kilo da kıyma takmaktadır.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

İngiltere’de döner sektörü Kıbrıs menşeli Türklerin elindedir. Burada üretilen dönerlerde kuzu eti çok kullanılır. Yeni Zelanda’dan gelen ekonomik fiyatlı kuzular onlara büyük avantaj sağlamıştır.

İngiltere’deki üreticiler Kıta Avrupa pazarına girmek isteseler de çok başarılı olamıyorlar. Bunun sebebi ise Kıta Avrupa’sının kuzu etini değil Dana etinden yapılan dönerleri benimsemiş olmasıdır.

Almanya’dan İngiltere’ye, İngiltere’den de Almanya’ya nadiren döner girer. Vatan döner, EMC, Babek gibi güçlü üreticiler iç pazara yönelik üretim yaparlar.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

Kimse alınmasın, darılmasın Türkiye’de Döner sektörü Almanya’nın 30 yıl gerisinde. Öncelikle sektörü 2’ye ayıralım. İlk olarak vatandaşın yediği döner nasıl üretiliyor? Bu önemli soruya cevap arayalım.

Lavaboda Merdiven Altı Döner yapanlar

Lokantalarda “döneri hazır almam”, diyen önemli grup. Bu grup en iyi döneri kendisinin yaptığını iddia eden büyük çoğunluğu ifade eder.

Bu insanlar Eti nereden alıyor?

Kasaplardan aldıkları eti kullanıyorlar. Genellikle inek budu, sakatat kıyması, kuyruk yağı, tavuk parçaları, maliyeti düşürecek sağlıksız ilaveler ile işe başlayırlar. Akşam eti mikrop yuvası naylon leğenlerde karıştırıp bekletmeye bırakıyorlar.

Sabah o etleri lavaboya boca ediyorlar. O lavabolar hangisi mi? Ellerini ve bulaşıkları yıkadıkları burunlarını sildikleri sağlıksız ucuz deterjanlarla şöyle bir duruladıkları lavabolar. O pis ve deterjan kalıntılı lavabolarda şiye taktıkları dönerleri “En iyi döneri ben yaparım” iddiası ile vatandaşa sunmaya başlıyorlar.

Sunuş nasıl? Futbolda 9 kusurlu hareket hepsi penaltı sebebi 99 kusurlu hareket ile sunuluyor. Ekmek arası bir döner istediğiniz zaman Sert inek etinden, sakatat ve bilimum sağlıksık katkılardan oluşan ve adına döner denen bu nesneden alabildiğine ince iyi bir tartıda tartsanız 30 gram gelmeyecek üstü yanmış içi kan kırmızısı et parçalarını ekmeğe dizer verirler.

Kupkuru yerken boğazınıza dizilir, Yutkunamazsınız.

Ve bu uygulamalara Merkezi otorite göz yumar…

Hazır Döner Sektörü

Hazır döner sektörü patlamak üzere ama her tarafı çelik duvarlar ile örülü… Türkiye’de Toptan et alım satımında vergi 1 hazır döner satışında vergi 8. Niye acaba Döner Et değil midir? Hergün 50-60 milyon Avrupalı döner yiyor. Bu dönerleri üreten Yurdışındaki döner üreticilerimiz günde binlerce ton döner üretiyor, Toplamda bu sektörde yıllık 50 milyar euro ciro dönüyor. Ülkemizdeki Döner üreticileri bu tecrübelerden istifade yolu ararken. Türkiye bürokrasisi kulaklarını kapatıyor.

Makina parkı olarak Avrupadaki meslekdaşlarından eksiği olmayan üreticilerimiz EG normlarındaki tesislerinde günde onlarca ton döner üretebilecek iken 1-2 ton ile sınırlı kalmak zorunda kalıyorlar.

Neden?

Sebebleri çok değil birkaç tane:

Ucuzlamak bilmeyen Et.

Avrupa’nın Gıda teknolojisini ithal etmekteki engeller.

Yerde böceklerin gezdiği içinde bulaşıkların yıkandığı lavabolarda Dünya’nın en iyi dönerini yaptığını iddia eden ustalara bürokrasinin engel odamayışı.

Makina teknolijileri anında transfer edilebilirken, Gıda üretim teknolojiler önüne sçekilen çin seddini anlamak mümkün değil.

Gıda Güvenliği bakımımdan Dünyanın en ileri ülkesi olan Almanya’nın bilgi birikimini paylaşmak çok zor geliyor.

Türkiye de döner sketörünün zirveye çıkması içn öncelikle önündeki bürokratik engellerin kaldırılması hatta Avrupada üretilen dönerlerin Türkiye’ye ithaline izin verilmesi gerekmektedir.

Kaynak: Turk Döner

Almanya’nın güney komşusu Avusturya uzun yıllar döneri Almanya’dan aldı. Hala Almanya’daki üreticilerin Viyana, Graz, Salzburg, Wels, gibi şehirlerde toptan depoları var. Ama artık Avusturya’nın da bir döner kültürü ve  ciddi üreticileri var.

Avusturya Çek ve Macaristan’a sınır olması büyük toptancıların ve yerli üreticilerin bu ülkeden diğerlerine ticaret yapmasını kolaylaştırıyor.

Avusturya’nın en bilinen döner markası Global Dönerdir. Etsan, Şen Piliç, Shabanak, Koç gibi toptancılar da önemli bir yere sahiptir.

Avusturya’da Döner lokantalarını her şehirde görebilirsiniz. Tavuk döner ile Dana kıyma tercih edilmektedir. Tavuk Döner satışları ve üretimi dana dönerden fazladır.

Tavuk Döner imalatında Almanya’dan farklı soslar ve baharatlar kullanılmaktadır. Halk özellikle Tavuk dönerdeki bu tada alıştığı için dışarıdan gelen dönerler pek makbul karşılanmaz.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

Fransa’da Döner üreticilerinin yoğunlaştığı şehirler, Paris ve Lyon ve Marsilya’dır. Fransa’daki üreticiler ülke içi talebi karşılamaktan uzak oldukları için Almanya’daki üreticiler için Fransa iyi bir pazardır. Fransa’nın bütün önemli şehirlerinde Döner toptancılarının depoları vardır.

Fransa’daki öne çıkan üreticiler olarak vereceğimiz isimler şunlardır; Baytat, Ekin, MDP, Dostlar , Görtat Döneri sayılabilir.

Fransızlar ve Fransa’ya gelen turistlerin favori yiyeceği olan Döner dana esmer olarak tüketilir. Dönerlerde kullanılan et süt danası değil1, 2 yaşındaki hayvanların etleridir.

Döner lokantalarında Türkiyeli göçmenler yanı sıra Kuzey Afrikalılar da işletmeci olarak bulunmaktadır.

Döner Dürüm olarak tüketilmektedir. Dürüm Türk tipi 25- 30 cm çapında olabildiği gibi Arap ekmeği denilen 20 cm ebadında da olmaktadır.

Tabakta servislerde ise alternatifli sos çeşitleri ve kızarmış patates vazgeçilmez garnitür olarak öne çıkar.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz