http://korkmazmekatronik.com.tr/haber/doner_robotu_barcelona_hostelco

The post Döner Robotu Alimenteria Barcelona 2018’de first appeared on Döner Robotu.

Korkmaz Mekatronik Doner Robots are used in Turkey’s and world’s leading advanced meat processing and producing facilities and famous restaurants. Korkmaz Mekatronik improves the doner robot constantly upon the changing needs of the customers and utilization requirements, and develops the-state-of-the-art software and hardware. Korkmaz Mekatronik, categorizes the doner robots for fast food sector under specific bundles which are developed upon the specific needs, and provides holistic doner production solutions.

Uzaktan Kumanda: Döner Robotlarında, temel fonksiyonlar uzaktan kumanda ile kontrol edilebilir. Örn: Döner kesim şekli, başlatma, durdurma.
Isı Sensörü: Döner robotu, döner yüzeyinin sıcaklığı önceden belirlenmiş sıcaklık değerine ulaştığında otomatik olarak kesime başlar.
Benmari: Benmari kesilen dönerlerin sıcak ve nemli kalmasını sağlar.
Dokunmatik Ekran: Tüm fonksiyonlar dokunmatik ekrandan kontrol edilebilir.
Otomatik Fırın Kontrol: Bu fonksiyon kullanıcının istemiş olduğu uzaklığa göre döner fırın mesafesini ayarlar.
Konik Döner Kesim ve Düz Döner Kesim programı mevcuttur.
Elektrikli Ocak, Tüp ile çalışan ocak, Doğalgaz ile çalışan ocak.

Remote Control: Basic functions can be controlled via remote control Ex: Doner cutting shape, start & stop.
Heat Sensor: Doner robot starts to cut automatically when the doner surface heat reaches the desired temperature designated by the user
Bainmarie: Keeps the doner warm and moist.
Touch Panel: All the functions can be controlled via touch panel.
Automatic Grill Control: This function can adjust the distance between doner and the grill upon the values designated by the user.
Conic doner cutting and flat doner cutting program is available.
Electric Grill, LPG Grill, LNG.

Korkmaz Döner Robotu İzmir

Döner Robotu uzaktan kumanda ve düz / konik döner kesme programları bu üründe standart olark sunulurken, ocak çeşitleri, kesme kolu yönü, enerji gibi kullanım ihtiyacına göre şekillenebilecek özellikler opsiyonel olarak sunulmuştur.
This doner robot bundle comes with remote control, Flat / Conic cutting programme as a standart. Features such as grill types, cutting arm direction, energy which can be combined upon customer needs are supplied optionally.

Benmari ve dokunmatik ekranla donatılmış döner robotunda, benmari etlerin kesim sonrası sıcak ve nemli kalmasını sağlarken, dokunmatik ekran döner robotunun kontrolünü parmak uçlarınıza getiriyor. Döner robotunuz fırını istemiş olduğunuz pişirme mesafesine otomatik olarak ayarlar. Otomatik ısı sensörü sayesinde, döner robotu döner yüzeyinin sıcaklığını önceden belirlenmiş sıcaklık değerine ulaştığında otomatik olarak kesime başlar.
Consists of doner robots equipped with bainmarie and touch panel. Bainmarie keeps the cut meat warm and moist while touch panel brings the control of the doner robot your fingertips. This robot is the automatic heat sensor thanks to starts to cut automatically when the doner surface heat reaches the desired temperature designated by the user.

Otomatik Döner Robotu

Endüstriyel döner robotuyla döner üretim kapasitenizi arttırırken işçilik maliyetinizi düşürün. Enerji maliyetlerinde tasarruf sağlayın ve verimliliğinizi arttırın.
With industrial doner robots you can increase your doner production capacity while decreasing labor cost. Energy costs can be decreased with doner robots while productivity levels increase.

Korkmaz Mekatronik döner üretimi sürecinde ihtiyaç duyulabilecek tüm makine ve yardımcı ekipmanların da endüstriyel tasarımını ve üretimini yapmaktadır. Döner tezgahları farklı kombinasyonlarda hazırlanarak döner üretiminin kolaylaştırılmasını amaçlamaktadır.
Korkmaz Mekatronik also makes the industrial design and manufacture all the machinery and auxiliary equipment that can be needed in every phase of doner production process. Doner preparation benches can be customized in different combinations which aims to simplify the doner pre-cooking process.

Tarafımızdan üretilen konveyör bantlar döner robotlarının kestiği dönerleri toplayarak toplama kaplarına veya soğutma bantlarına doğru götürür. Sıcak döner parçalarının üst üste yığılması istenmeyen bir durum olduğu için bu sorunu ortadan kaldırarak, sürekli tepsi taşıma işçiliğini de ortadan kaldırır.
Conveyor  bands  manufactured  by  Korkmaz Mekatronik carries  the  doner  meat  cut  by  the  doner  robots  to  the  pick-up  containers  or  cooling  bands.  The  overlapping  accumulation  of  hot  doner  pieces  is an  unwanted  situation  which  the  conveyor  band  comes  over and it also removes the continuous tray carrying efforts.

Konveyör  bant  tarafından  paketleme  tezgahına  taşınan  kesilmiş  dönerler, ürettiğimiz  bu  tezgahlarda basit bir şekilde paketlenirler. Konveyör bant, üretim süreçlerine ve üretim hattının ihtiyaçlarına  göre şekillendirilebilir.
Cut  doner  meat  is  carried  by  the  conveyor  band  to  the  packaging  bench  which  is  designed  and  produced  by  Korkmaz. By  this bench the process of packaging is simplified. Can be shaped upon the requirements of production processes and the production line.

Döner Lifti, döner robotu ve döner kalıbı ile kullanıma uygun olarak tasarlanmıştır. 304 kalite paslanmaz çelikten üretilmiştir. Hidrolik ve elektrikli versiyonları mevcuttur.
Designed suitable to doner robot and doner mould. All parts have been produced 304 quality stainless steel. Hydraulic and electric versions are available.

Kalıp kullanılarak yapılan döner üretiminde dönere şekil vermek için zaman kaybı yoktur. İşçilik maliyetlerinde %85 tasarruf sağlar.
By using doner moulds loss of time to form the doner is overcome. Production with moulds leads to a reduction of %85 in labor costs.

The post Korkmaz Döner Robotu first appeared on Döner Robotu.

Gıda ekipmanları sektörü teknolojide sınır tanımıyor. Türk dönerinin ünü sınırları aşınca devreye artık döner robotları girdi. Türkiye’yi ve dünyayı bu döner robotu teknolojisiyle tanıştıran isimlerden Korkmaz Mekatronik, katma değeri yüksek ürünlerle ülkemize önemli bir döviz girdisi sağlarken Türk teknolojisini de dünyaya ihraç ediyor.

Türk dönerinin lezzeti sınırları aştı, yüksek teknolojilerle tasarlanan döner robotu devreye girdi. Günümüzde hızla gelişen yeni teknolojiler hayatımızın bir parçası olmaya başladı. Döner lokantalarında, restoranlarda ve kızarmış hazır döner üreten fabrikalarda iş hızını ve hizmet kalitesini arttıran döner robotları ön plana çıkıyor. Döner ustaları döner robotundan çok memnun olduklarını söylüyor ve şunları ekliyor “Öncelikle temiz ve hijyenik kesim önemli. Buradan gelip geçen müşterilerin dikkatini çok çekiyor. Ayrıca biz döner ustalarının işini de rahatlatıyor.”

Türkiye’ye ve dünyaya bu teknolojiyi kazandıran isimlerden biri de İzmir Torbalı’da faaliyet gösteren Korkmaz Mekatronik, ar-ge çalışmaları sonucu gıda sektörünü tam otomatik döner kesme robotu ile tanıştıran firmanın yönetim kurulu başkanı Korkmaz Altun şunları söyledi:

Dünyanın her ülkesinde yüzlerce makinemiz çalışıyor. Önce ürün kalitesi, özellikle makine üretiminden servis ve satış sonrası hizmete çok önem veriyoruz. İnsanların, döner robotlarımızı kullanan müşterilerimizin memnun olması bizi rahatlatıyor ve sevindiriyor. Dönerimizle birlikte teknolojimizi de tüm dünyaya götürmemiz gerek. Amerika bizim için önemli bir Pazar, sahip olduğumuz sertifikalarla uluslar arası standartlarda üretim gerçekleştiriyoruz. Biz Türk standartlarına uygun makinalar üretiyoruz, belgelerimizi ve vizelerini zamanında yaptırıyoruz. Avrupa standartlarına göre CE Belgesi’ne uygun ürünler üretiyoruz. İşin en önemlisi Amerika bizim için çok önemliydi, oraya uygunlu belgesini firma olarak almış bulunmaktayız. Tabi bunun için belgenin parasını ödeyim belgeyi alayım diyince olmuyor. Döner robotunu testlere sokuyorlar ve ben bunu gurur duyarak söyleyebiliyorum “Amerikan Standartları’nda, döner robotlarımızı gönderdiğimizde bizim bir tane eksiğimizi bulamadılar” ve belgelerimizi onayladılar. Korkmaz Mekatronik, üretiminin %80’inden fazlasını ihraç ediyor. İthalatın önünün kesilerek dışa bağımlılığın en aza indirilmesi gerekiyor. Dünya genelinde güçlü bir altyapı oluşturduk. Kadromuza ve ekibimize güvenerek emin adımlarla büyüme hedefimiz var. Burada acaba personel sayımızı 2 katına çıkarma olabilir mi, farklı bir ürün grubuna girip yeni bir istihdam sağlanabilirmi..bunları düşünüyoruz. Döner robotunun 5 sene ar-ge’si sürdü ama döner robotunu yaptık diye ar-ge durmuş değil. Dünyadaki teknolojileri takip ediyoruz.
Korkmaz Mekatronik, gençlere örnek olarak onları sektöre teşvik edecek misyon üstleniyor.
Mekatronik Bölümü’nden hocalarımız geliyor.Staj için aşağı yukarı dönem dönem 10’a yakın stajer gençlerimiz geliyor, onları teşvik ediyoruz, severek geliyorlar. Bizde işimizi seviyoruz. Üniversitelerin Mekatronik Bölümü’nü açması bizim içinde iyi oldu. 10’a yakın Mekatronik Mezunu arkadaşlarımız yanımızda çalışıyor.

Döner robotunun fast food ve endüstriyel sanayiye yönelik 2 ayrı tipi bulunuyor. Endüstriyel döner robotu, fabrikada büyük döner kesme robotlarıyla el değmeden hijyenik bir şekilde marketlere kadar gelen hazır dönerler üretiyor. Firmanın İdari İşler Müdürü Tuğba Yörükler şunları söyledi:

Döner Robotu’nun yapılışından, montajından, paketlemeden tutunda, buradan çıkıp ilgili alana teslim edilene kadar özellikle çalışıyoruz. Gerçekten firmamızda bu konuyla ilgili özenli bir çalışma A’dan Z’ye mevcut. İnşallah her geçen gün daha iyisi olacak. Biz işimizi gerçekten severek yapıyoruz. Bu işe de gönül vermiş bulunmaktayız. Umuyoruz ki, bununda sonraki zamanlarda bize ve ülkemize olan getirisini hep beraber göreceğiz.

Korkmaz Döner Kesme Robotu Haber Videosu:

The post ATV Ekranlarında Döner Robotu Fabrikası first appeared on Döner Robotu.

5 Yıl süren ar-ge çalışmaları sonucu gıda sektörüne tam otomatik döner kesme robotlarını kazandıran firmanın ürünler bugün Türkiye’nin ve dünyanın önde gelen et üreticileri başta olmak üzere 3 ayrı kıtada 25’i aşkın ülkede endüstriyel ve fast food tipi işletmelerde yaygın olarak kullanılıyor.

Hatta Korkmaz Mekatronik döner kesme robotu cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın bile dikkatini çekti. Erdoğan, bir açılış esnasında restorandaki otomatik döner kesme robotunun kumandasını eline alarak makinayı test etti.

Firmanın yönetim kurulu başkanı Korkmaz Altun’un başarısının sırrı;

2003 yılında Karabağlar ‘da küçük bir dükkanda tohumlarını attığımız Korkmaz Mekatronik, 5 personeliyle 5 yıllık ar-ge neticesinde döner robotunu üretmiştir. Bugün dünyanın her ülkesinde yüzlerce makinamız çalışmaktadır. Yaptığınız ürünleri titizlikle, kaliteli ve düzgün yaptığınız zaman dünyada  tercih edilen marka oluyorsunuz. Amerika’ya, Japonya’ya dünyanın her tarafına makine üretiyorsanız ve bir Türk firmasıysanız bunun dezavantajları var, avantajları da var. Bu güveni sağlayıp, belirlediğimiz hedefimizde emin adımlarla ilerlemeye devam ediyoruz. İşimize sadece para gözüyle bakmıyoruz. Önce ürün kalitesi, özellikle makine üretiminden servis ve satış sonrası hizmete çok önem veriyoruz. Türkiye’nin önemli bir firmanın alt yapısını kullanıyoruz.  Avrupa’da ise yine aynı şekilde makinamızı kullanacak yada satın almak isteyen müşterilerimize onlara en yakın yerde servis ve hizmet imkanı sunmaktayız. Bu nedenle işimize ürünümüze sahip çıktığımız için tercih ediliyoruz. Bir partnerlik ve çözüm ortaklığı oluyor, bizimde hoşumuza gidiyor. İnsanların, döner robotlarımızı kullanan müşterilerimizin memnun olması bizi rahatlatıyor ve sevindiriyor.

Endüstriyel döner robotlarında kesilip el değmeden hazırlanan ürünler, hijyenik bir şekilde tüketiciye ulaştırılıyor. Korkmaz Altun, “dönerimizle birlikte teknolojimizi de tüm dünyaya götürmemiz gerek” diyor.

Döner robotu dediğimiz zaman kendi arasında ikiye ayırıyoruz. Marketlerde gördüğümüz vakumlu şoklanmış hazır dönerlere Endüstriyel diyoruz. Fabrikada büyük otomatik makinalarımızla kesimi yapılıp el değmeden hijyenik bir şekilde markete kadar insanların güvenle yiyebileceği bir ürün çıkıyor. Teknolojinin döner sektörüne girmesi  kabul edilebilir bir şey değildi. El değmeden hijyenik bir şekilde kesilip sunum yapıldığını insanlara anlatmak zor oldu. Hijyen konusunda Avupa’nın ve Amerika’nın bir çok üniversitesinden ödüllerimizi aldıktan sonra bu algı değişti. Eğer biz ülke olarak dönerimizi dünyanın bütün köşelerine götüreceksek, teknolojisi de bizim olması lazım, teknolojisini de beraber götürmemiz lazım. Bugün dünyanın her yerinde makinalarımızın olduğu her yerde eğer servisimiz yedek parçamız alt yapımız olmazsa biz makine yollamıyoruz. Buna çok dikkat ediyoruz ve müşterilerimiz gönül rahatlığıyla döner robotlarını kullanıyorlar.

İhracat Devi

Dünyadaki en son teknolojileri üretimlerine entegre eden firma ar-ge çalışmalarıyla gıda sektörüne yenilikçi çözümler sunuyor.

Dünyadaki teknolojileri takip ediyoruz. Eğer yeni bir teknolojik ürün varsa, onu monte ediyoruz. Biz kendimiz bir şeyler yapıp şunu da ekleyebilir miyiz gibi durumlarda oluyor. Ar-ge’deki arkadaşlarımıza ne istediğimizi söylüyoruz ve zaman kriteri de koymuyoruz. Ama biz hedefinizi belirleyin şu zamana kadar ürünlerdeki şu değişiklikleri istiyoruz diyoruz. Dünyanın her tarafındaki büyük teknoloji firmalarını takip ediyorlar, bende çok meraklıyım gidiyorum. Sene de 5-6 Fuar yapıyoruz. Amerika’da, Avrupa’da, Arap Ülkelerinde her fuara da yeni bir teknoloji varsa bunu da çıkartıp sunuyoruz müşterilerimize. İhracatımızın %30’u Avrupa ise, %30’u Amerika, diğer %30’u da Arap ülkeleri oluyor.

Bu bizim hayalimizdi, hayallerinizden vazgeçmeyin

2015 yılında hızlı bir büyüme yakaladıklarını belirten Korkmaz Altun, gençlerimize hayallerinizden vazgeçmeyin diyor.

Hep söylüyoruz. Ülkemizde üretelim, üretim yapalım ama bunun sancısının ithalat olmamasını istiyoruz. Hedefimiz bu şekilde. Biz emin adımlarla yavaş yavaş ama kendi hızımıza zor yetişiyoruz. İyi bir alt yapımız ve ekibimiz var. Dünya genelinde yani Amerika, Arabistan, Dubai, Avrupa’da iyi bir alt yapı oluşturduk. Bundan dolayı da geçen sene %200 büyüme gösterdik. Kadromuza ve ekibimize güvenerek emin adımlarla büyüme hedefimiz var. Neden dışarıdan şunu alalım, bunu yapalım, bunları tartışıyoruz, bunları söylüuoruz, uçaklarımızı yapalım, uzaya kendi roketimizi gönderelim bunları konuşuyoruz gerçekten. Bu yaptığımız bizim için zorda olsa bizim için bir hayaldi. Başladığımızda bu hayali gerçekleştirdik. Çocuklara bunu empoze ediyoruz.

Vatansever iş adamı

Biz ülkemizi seviyoruz bu ülkede bir şeyler yapmak zorda olsa hoşumuza gidiyor. İnsanlarımızı seviyoruz, bütün renklerimizle insanlarımız hepsi güzel. Gerçekten bu ülkede barışın, huzurun, bir şeyler üretmekten, ve refahın artmasından önünün açılacağını umuyorum. Burada elimize düşen ne varsa yapıyoruz, yapmaya çalışıyoruz ama ülkemizdeki bu atmosferinde değişip hiç kimsenin annesinin ağlamasını istemiyoruz.

Modern Tesislerimizde Son teknolojilerle tasarlanmış döner robotlarını yakından inceleyelim;

Korkmaz Mekatronik’in son teknoloji döner robotu sesli komutlarla çalışır. Makineyi açtığımızda sesli bir hareketi vardır. En üstteki tuş, start-stop aynı zamanda reset tuşudur, bunun altında kesme tuşu, döneri sağa döndürme, sola döndürme, pişirme tuşları bulunmaktadır. Dönerimiz hazır hale geldiğinde  Kesme tuşuna basabiliriz. Keseceğimiz dönerin kalınlığı ve inceliği önemlidir ve bu ayarlar yapılabiliyor.  Kesme tuşuna basıldığında döner robotu ilk olarak dönerin boyutunu tarar ve bu şekilde kesime girer. En tepeden yüksekliği algılayıp, tüm yüzeyi boşluksuz bir şekilde kesmesi algılanır. Bu da okuma sensörleri sayesinde gerçekleşir. Baskısı ve kalınlığı inceliği, istenilen her şekilde eti kesebilme olanağına sahip bir robottur.

Genç Dinamik Üretim Alanı;

Çok iyi bir ekibiz ve bu bizim yaptığımız işe önemli bir şekilde yansıyor. Yeni döner robotu teknolojilerimizle daha fazla istihdam sağlayacağımızı düşünüyoruz. %85 yurtdışı piyasasına, %15’lik dilimimizde iç pazarda bulunmaktadır. Haftanın hemen hemen 5 günü yurtdışına döner robotu gönderilerimiz oluyor. Paketlemesinden tutunda satış sonrası servisine kadar özellikle ve titizlikle çalışıyoruz bu konuda. Özellikle yurt dışında aktif çalışan makinalarımız mevcuttur.

Korkmaz Döner Kesme Robotu Haber Videosu:

The post ATV Ekopazar'da Korkmaz Mekatronik Döner Robotu first appeared on Döner Robotu.

Türkiye’de hala döner fabrikası yokken Almanya’da modern üretim çağı başladı. Yıl 1990. Et sıyırma, vakumlu karıştırma, kıyma makinaları hemen sisteme girdi. Dağıtım mesafelerinin uzaklığı dikkate alınarak soğuk zincir üretime dahil edildi.

Bununla da yetinilmedi. Baharat, tuz, koruyucu maddeler ( Lezzet artırıcılar, etin dökülmesini önleyenler, bozulmayı önleyenler) gibi kimyasallar standart hale getirilip her üretimde kullanılma zorunluluğu getirildi.

Üretimler her gün Alman veterinerlerinin kontrolü altına girdi. Almanya’da yeni bir sanayi doğmuştu. Döner sanayisi sadece Almanya değil, bütün kıta Avrupası’na döner gönderebiliyordu.

Bugün Almanya’da 470 döner fabrikası günlük ortalama 10 bin ton döner üretiyor. 1996 yılına kadar Avrupa ülkelerine kurdukları depolar ile diğer ülkelere döner sevkiyatı yapan üreticiler Fransa, Hollanda, Belçika, Avusturya, Polonya, Danimarka, İsveç gibi ülkelerde talebin artması ile oralarda kurulan döner fabrikaları ile de rekabete başladı.

Alman istatistik kurumunun verilerine göre Almanya genelinde 25 bin Döner satış noktasında günde 20 milyon porsiyon döner tüketimi yapılıyor. Bu rakam gerçeği tam olarak yansıtmasa da hacmin büyüklüğü konusunda bilgi vermekte.

Almanya’da Döner nasıl servis edilir?

Günümüzde döner; 40 kıyma, 30 tavuk, 20 hindi ve 10 ise yaprak et karışık olarak tüketilmektedir.
Servis ise büyük çoğunlukla pide arasınadır. Fırın sektörünün gelişmiş olması ve Alman fırınlarında bile pide bulmak sorun olmamaktadır. Pide 4 eşit parçaya bölünür. Tost makinasında ısıtılır. En alta et ile uyumlu domates bazlı sos sürülür, üste ise salata ile uyumlu yoğurt bazlı sos sürülür. Önce ortalama 150 gram döner onun üstüne ise salata garnitürleri konur. Acı isteyene ekstra acı sos ve pul biber eklenir.
Lokomotif ürün pide döner olmasına rağmen, dürüm ve Dönerbox denilen kutuda da servis yapılmaktadır.
Tabakta, patates kızartması, pilav, salata, yoğurt ve soslar ile de servis edilmektedir.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

The post Almanya'da Dönerin Yeri ve Döner Üretimi first appeared on Döner Robotu.

İngiltere’de döner sektörü Kıbrıs menşeli Türklerin elindedir. Burada üretilen dönerlerde kuzu eti çok kullanılır. Yeni Zelanda’dan gelen ekonomik fiyatlı kuzular onlara büyük avantaj sağlamıştır.

İngiltere’deki üreticiler Kıta Avrupa pazarına girmek isteseler de çok başarılı olamıyorlar. Bunun sebebi ise Kıta Avrupa’sının kuzu etini değil Dana etinden yapılan dönerleri benimsemiş olmasıdır.

Almanya’dan İngiltere’ye, İngiltere’den de Almanya’ya nadiren döner girer. Vatan döner, EMC, Babek gibi güçlü üreticiler iç pazara yönelik üretim yaparlar.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

The post İngiltere'de Dönerin Yeri ve Döner Üretimi first appeared on Döner Robotu.

Kimse alınmasın, darılmasın Türkiye’de Döner sektörü Almanya’nın 30 yıl gerisinde. Öncelikle sektörü 2’ye ayıralım. İlk olarak vatandaşın yediği döner nasıl üretiliyor? Bu önemli soruya cevap arayalım.

Lavaboda Merdiven Altı Döner yapanlar

Lokantalarda “döneri hazır almam”, diyen önemli grup. Bu grup en iyi döneri kendisinin yaptığını iddia eden büyük çoğunluğu ifade eder.

Bu insanlar Eti nereden alıyor?

Kasaplardan aldıkları eti kullanıyorlar. Genellikle inek budu, sakatat kıyması, kuyruk yağı, tavuk parçaları, maliyeti düşürecek sağlıksız ilaveler ile işe başlayırlar. Akşam eti mikrop yuvası naylon leğenlerde karıştırıp bekletmeye bırakıyorlar.

Sabah o etleri lavaboya boca ediyorlar. O lavabolar hangisi mi? Ellerini ve bulaşıkları yıkadıkları burunlarını sildikleri sağlıksız ucuz deterjanlarla şöyle bir duruladıkları lavabolar. O pis ve deterjan kalıntılı lavabolarda şiye taktıkları dönerleri “En iyi döneri ben yaparım” iddiası ile vatandaşa sunmaya başlıyorlar.

Sunuş nasıl? Futbolda 9 kusurlu hareket hepsi penaltı sebebi 99 kusurlu hareket ile sunuluyor. Ekmek arası bir döner istediğiniz zaman Sert inek etinden, sakatat ve bilimum sağlıksık katkılardan oluşan ve adına döner denen bu nesneden alabildiğine ince iyi bir tartıda tartsanız 30 gram gelmeyecek üstü yanmış içi kan kırmızısı et parçalarını ekmeğe dizer verirler.

Kupkuru yerken boğazınıza dizilir, Yutkunamazsınız.

Ve bu uygulamalara Merkezi otorite göz yumar…

Hazır Döner Sektörü

Hazır döner sektörü patlamak üzere ama her tarafı çelik duvarlar ile örülü… Türkiye’de Toptan et alım satımında vergi 1 hazır döner satışında vergi 8. Niye acaba Döner Et değil midir? Hergün 50-60 milyon Avrupalı döner yiyor. Bu dönerleri üreten Yurdışındaki döner üreticilerimiz günde binlerce ton döner üretiyor, Toplamda bu sektörde yıllık 50 milyar euro ciro dönüyor. Ülkemizdeki Döner üreticileri bu tecrübelerden istifade yolu ararken. Türkiye bürokrasisi kulaklarını kapatıyor.

Makina parkı olarak Avrupadaki meslekdaşlarından eksiği olmayan üreticilerimiz EG normlarındaki tesislerinde günde onlarca ton döner üretebilecek iken 1-2 ton ile sınırlı kalmak zorunda kalıyorlar.

Neden?

Sebebleri çok değil birkaç tane:

Ucuzlamak bilmeyen Et.

Avrupa’nın Gıda teknolojisini ithal etmekteki engeller.

Yerde böceklerin gezdiği içinde bulaşıkların yıkandığı lavabolarda Dünya’nın en iyi dönerini yaptığını iddia eden ustalara bürokrasinin engel odamayışı.

Makina teknolijileri anında transfer edilebilirken, Gıda üretim teknolojiler önüne sçekilen çin seddini anlamak mümkün değil.

Gıda Güvenliği bakımımdan Dünyanın en ileri ülkesi olan Almanya’nın bilgi birikimini paylaşmak çok zor geliyor.

Türkiye de döner sketörünün zirveye çıkması içn öncelikle önündeki bürokratik engellerin kaldırılması hatta Avrupada üretilen dönerlerin Türkiye’ye ithaline izin verilmesi gerekmektedir.

Kaynak: Turk Döner

The post Türkiye Döner Sektöründe Avrupa'nın Gerisinde Kaldı first appeared on Döner Robotu.

Almanya’nın güney komşusu Avusturya uzun yıllar döneri Almanya’dan aldı. Hala Almanya’daki üreticilerin Viyana, Graz, Salzburg, Wels, gibi şehirlerde toptan depoları var. Ama artık Avusturya’nın da bir döner kültürü ve  ciddi üreticileri var.

Avusturya Çek ve Macaristan’a sınır olması büyük toptancıların ve yerli üreticilerin bu ülkeden diğerlerine ticaret yapmasını kolaylaştırıyor.

Avusturya’nın en bilinen döner markası Global Dönerdir. Etsan, Şen Piliç, Shabanak, Koç gibi toptancılar da önemli bir yere sahiptir.

Avusturya’da Döner lokantalarını her şehirde görebilirsiniz. Tavuk döner ile Dana kıyma tercih edilmektedir. Tavuk Döner satışları ve üretimi dana dönerden fazladır.

Tavuk Döner imalatında Almanya’dan farklı soslar ve baharatlar kullanılmaktadır. Halk özellikle Tavuk dönerdeki bu tada alıştığı için dışarıdan gelen dönerler pek makbul karşılanmaz.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

The post Avusturya'da Dönerin Yeri ve Döner Üretimi first appeared on Döner Robotu.

Türkiye’de 30 bin döner büfesi var, günde 500 ton döner tüketiliyor ve pazarın büyüklüğü 1.5 milyar TL olarak tahmin ediliyor. Türkiye’de döner zincirleri yemek sektörünün önemli bir halkasını oluşturuyor. Artık döner, pek çok büyük yatırımcının da gözünü diktiği, pazarda rekabet oluşturan, hamburger, pizza gibi ithal lezzetlerle ve uluslararası fast food zincirleriyle yarışabilecek bir konuma geldi. Bu pazara, iskender ve porsiyon döner satan restoranlar dahil değil.

AB’ye uyum süreci kapsamında 2008 yılında getirilen standartlara göre, sektörde elde döner yapımı yasaklandı. Bu karar özellikle endüstriyel döner üretimine dönük ciddi bir yatırım hamlesini de beraberinde getirdi. Bu kararla birlikte konulan standartlara uygun fabrika döneri üretiminde adeta bir patlama yaşandı. 2008 yılı öncesi sadece yüzde 5’lerde olan fabrika döneri tüketim oranı hızla artarak bugün yüzde 40’lara ulaşmış durumda.

Sektöre Yeni Yatırımcılar Giriyor

Döner restoranları bu büfelerin yerini almada da giderek yaygınlaşmaya ve birer marka haline gelmeye başladı. Bu restoranlar Türkiye’nin hemen hemen her iline franchise vererek girişimcilere fırsatlar sunuyor. Yüksek kâr marjı sağlayan döner restoranları master franchise vererek yurtdışına da açılmaya hazırlanıyor. Sektörde var olan çok sayıda işletme kapasitesini artırırken, sektöre çok sayıda yeni yatırımcı da girmeye başladı. Kırmızı etteki fiyat artışı nedeniyle tüketimin beyaz ete kayması, beyaz et sektöründeki işletmelerin de döner pazarına girmelerine neden oldu.

Türkiye’de 2008 yılına kadar restoranlar, büfeler ve catering firmaları kendi dönerlerini kendileri yapıyordu. Endüstriyel dönerin ülke genelinde tüketilen dönerdeki payı yüzde 5’lerdeydi. AB’ye uyum sürecinde elde döner yapımının önüne geçilmesiyle döner satan birçok firma endüstriyel döner almaya başladı. Bugün tüketilen dönerdeki payı yüzde 40’lara çıkan endüstriyel dönerin hijyen ve gıda güvenliği konusunda tüketicinin bilinçlenmesiyle beraber payını daha da artırması bekleniyor.

Tavuk Döner Tırmanışta

Türkiye’de endüstriyel döner üretimi yapan 50’ye yakın şirket olduğu tahmin ediliyor. Bunların büyük çoğunluğu kırmızı ve beyaz et işleyen şirketlerden oluşuyor. Bu şirketler otellerden büfelere ve okul kantinlerine kadar birçok yere hazır döner veriyor. Endüstriyel döner üretimi alanında faaliyet gösteren şirketlerin kendine ait büfe ve restoranlarının bulunmasının yanı sıra son zamanlarda yurtdışında döner üretim tesisi ve satış noktaları oluşturmaya başladılar.

Yaklaşık beş yıl önce üretimlerinin yüzde 60’ını et döner oluştururken son yıllarda et fiyatlarının artmasıyla et döner üretimlerinin yüzde 30’a düştüğü, tavuk dönerin ise yüzde 60’lara tırmandığı vurgulanıyor.

The post Türkiye'de Döner Sektörü first appeared on Döner Robotu.

Hollanda Türk nüfusun yoğun yaşadığı ülkelerdendir. Amsterdam, Rotterdam, Utrecht, Arnhem gibi şehirler başta olmak üzere Hollanda’da gittiğiniz her şehirde Döner lokantasına rastlarsınız.

Döner Hollanda’ya girmeden önce Schwarma denilen Lübnan  döneri nadir de olsa sokaklarda mevcut idi. Döner girdikten sonra Schwarma piyasadan yok olmaya yüz tuttu.

Schwarma  kuzu eti ile hazırlanan ocağa dik takılmasına rağmen döner ocağında değil ince ince kesilip tavada pişirilen zahmetli bir ürün idi. Ayrıca ağır baharatlar ile terbiye edilir. İçerisine kuzu ile birlikte domuz eti de konulurdu. Fiyatı dönerden ucuz olmasına rağmen piyasada tutunamadı.

Hollanda’da Türklerin dışında yaşayan Müslüman topluluklar dolayısı ile Helal hassasiyeti yüksek bir ülke. Helal olsun olmasın bütün lokantaların tabelasında Helal levhasını görebilirsiniz.

Hollanda’daki en önemli döner üreticileri Helal Food, Özlem, Pınar ve Kaplan markalarıdır.

Döner satışı yapılan binlerce dükkanda döner dışında en çok satılan ürün Lahmacun ve çıtır tavuk kızartmalarıdır.

Hollanda da dönerin en büyük garnitürü kızarmış patatestir. Belçika kadar olmasa da müşterilerin sos seçeneği oldukça fazladır.

Tüm Dünya Ülkelerinde Döner Konumuzu İnceleyebilirsiniz

The post Hollanda'da Dönerin Yeri ve Döner Üretimi first appeared on Döner Robotu.